La cucina viene curata direttamente dallo chef gourmet ULISSE ROSSI maestro dell'ospitalita' e dell'enogastronomia,propietario insieme con la sua famiglia dello storico albergo situato al centro dell'accogliente paese di OVINDOLI; esperto cacciatore,appassionato cercatore di tartufi crea giornalmente menu' particolari per i suoi clienti,molto attendo alla tradizione abruzzese soddisfa ogni palato,anche quelli piu' esigenti